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        油炸機與食品健康性的聯系

        點擊次數:   更新時間:19/10/21 10:38:10     來源:www.allinonetrailer.com關閉分    享:
          油炸食品一度被認為是不夠健康的食品品類,而這多是因為油炸加工的過程設計不夠合理,無法保證食品衛生以及油炸效果。當下,隨著機械行業對生產設備的研究與開發的滲入,且在日漸發展的科技的支持下,我們的油炸機械也不斷地推陳出新,在符合客戶加工生產要求的同時更能保障加工食品的安全性問題。關于油炸機與食品健康性的聯系,下面且聽我為您一一陳列:
          1、油炸機休閑食品具有保色作用:采用真空油炸,油炸溫度相對來說比較低,而且油炸機內的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、變色、褐變,可以保持原料原本的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
          2、油炸機休閑食品具有保香作用:油炸機采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步有了濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料原本的香味。
          3、油炸機休閑食品具有降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,油炸機而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
          小編:wxy
          


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